Receta adaptada de CSCA: Cambridge School Of Culinary Arts
Ingredientes
2 - Huevos grandes
2 Tazas - Azúcar
1 Taza - Aceite vegetal
2 Cucharaditas - Esencia de vainilla
3/4 Taza - Cocoa en polvo
2 y 2/3 Tazas - Harina
2 Cucharaditas - Polvo de hornear
2 Cucharaditas - Bicarbonato de sodio
1 y 1/2 Taza - Agua
1 Cucharada - Café
Procedimiento
Precalentar el horno a 180°C.
Batir los Huevos hasta blanquearlos, que queden con un tono amarillo pálido.
Agregar el Azúcar y batir hasta que quede homogéneo.
Agregar el Aceite y la Esencia de vainilla y batir hasta incorporar.
En otro Bowl tamizar los ingredientes secos, la Harina, la Cocoa en polvo, el Polvo de hornear y el Bicarbonato de sodio.
El café puede ser de cafetera o calentar el Agua y agregar Café soluble, cuando se vaya a agregar a la mezcla no debe estar muy caliente sino tibio.
Agregar de a poquitos a la mezcla de los huevos los ingredientes secos y el café alternando, un poquito de ingredientes secos un poquito del café disuelto en el agua caliente, batir a velocidad baja para que la harina no desarrolle el gluten (esto hace que la torta no quede esponjosa) y no batir mucho sino hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Engrasar 2 moldes de 9" y poner papel encerado en el fondo de cada molde.
Hornear por 30 minutos y a los 30 minutos revisar introduciendo un palillo en el centro de la masa y si sale limpio ya está lista la torta.
Dejar enfriar por 10 minutos para desmoldar y que no se dañe la torta.
Mi Opinión
Esta torta es ideal para decorar, queda muy esponjosa y dura mucho (si no se la comen antes).
Cada horno y los ingredientes son diferentes, siempre toca probar (ensayo y error) por ejemplo si no se hacen 2 moldes, sino 1 pero más alto, toca empezar a jugar con la temperatura y el tiempo (más tiempo y menos temperatura por ejemplo).
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