Salsa Amatriciana

Adaptada de la receta de mi hermano que no se de donde la saco.

Ingredientes

20 - Tomates maduros
1 - Cebolla
3 - Dientes de Ajo
Al gusto - Tocineta
Al gusto - Sal y Pimienta

Procedimiento

Cortar la parte café a los Tomates y en la parte opuesta hacer dos cortes no muy hondos en forma de cruz.
En una olla grande, que quepan los Tomates, poner a hervir suficiente agua que los cubra, y agregar los Tomates ya cortados, dejarlos hasta que la piel se le empiece a despegar en la cruz.
Sacar los tomates del agua y dejarlos enfriar un poco hasta que sea fácil de manipular, quitar con las manos toda la piel.
Picar la Cebolla, el Ajo y el Tomate sin piel.
En un sartén agregar los ingredientes picados y poner a fuego bajo hasta que se evapore el líquido de los tomates y quede espesa según el gusto, este paso toma tiempo por lo menos una hora.
Agregar Sal y Pimienta al gusto.
En otro sartén freír la Tocineta.
Finalmente si se quiere mezclar la salsa con la tocineta y agregar a las pastas.

Algunas recomendaciones:

Espero te guste la receta, es muy sencilla pero toma tiempo, estas son algunas recomendaciones que son útiles al hacer esta receta:

Esta salsa la puedes variar con ingredientes que te gusten.
Se puede combinar con unas ricas Pasta Frescas
Entre más maduros los tomates mejor.
Recomiendo hacerla con tiempo y a fuego lento para que quede más sabrosa.

Para mi todo es prueba y error no siempre nos sale todo a la primera pero no te desanimes sigue buscando y practicando que esa es la única forma que tenemos de perfeccionar nuestras recetas, empieza a conocer tus ingredientes (porque probablemente los ingredientes que tengas sean diferentes a los míos, distinta marca, componentes, concentración, etc.), tus herramientas, las recetas, tus gustos y preferencias. Lo que mas recomiendo es poder compartir tus creaciones con amigos y familia porque ellos te pueden ayudar a mejorar y se comen todo.