Ingredientes
1 kg - Harina
550 a 600 ml - Agua
15 gr - Sal
5 gr - Levadura Instantánea
50 ml - Aceite vegetal
Procedimiento
Calentar 100 ml de Agua, mas o menos a 40°C. Agregar la Levadura y dejar reposar por 5 minutos (sin revolver).
En una mesa limpia hacer un volcan con la Harina, añadir el resto del Agua, la Levadura (activada) y el Aceite.
Amasar hasta incorporar bien los ingredientes.
Agregar la Sal, la sal y la levadura no se deben agregar al mismo tiempo porque el sodio mata los hongos.
Amasar por otros 10 minutos hasta lograr una masa suave y homogénea.
Abollar o hacer una bola con la masa llevando los bordes hacia abajo para estirar la masa pero que la parte de abajo quede bien cerrada para que no se escape el aire.
Engrasar un recipiente, poner la masa con la unión hacia abajo, cubrir con una toalla y dejar fermentar por 1 hora.
Dividir en las cantidades y pesos deseadas, abollando cada pedazo para volverlo una bola.
Reservar en la nevera por minimo 5 horas (a mi me gusta dejarla toda la noche en la nevera), incluso algunas veces hago el doble de la masa y lo dejo en el congelador por 1 semana.
Mas o menos 3 horas antes de que se vaya a consumir se saca de la nevera y se pone a fermentar en un lugar calido y cerrado (sin corrientes de aire).
Precalentar el horno a 220°C.
En un molde para pizzas o una bandeja se pone una de las bolas de masa y con las yemas de los dedos se va presionando del centro hacia afuera, empujando el aire hacia afuera hasta llegar al tamaño y grosor deseado. Se deja reposar hasta que el horno este caliente.
Se le agrega solo la salsa y se hornea hasta que esta empezando a dorar. Se saca del horno y se le agregan el resto de los ingredientes y el queso. Se hornea otra vez hasta que el queso este derretido. Los tiempos de horneado de cada etapa depende del grosor de la masa y de que tan dorada se quiera, en mi caso que hice 3 bolas para 3 pizzas medianas, la primera etapa se hornea por 15 minutos y la segunda por 5 minutos.
Finalmente se saca del horno se corta y a comer!
Gracias! Espero que les guste la receta! Pueden dejar en los comentarios las preguntas o comentarios.
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