Ingredientes
400 gr - Cobertura de Chocolate
475 gr - Crema de Leche
Procedimiento
En una olla a fuego medio calentar la Crema de Leche hasta que empiece a hervir.
En un bowl resistente al calor agregar la Cobertura de Chocolate, normalmente viene en monedas, sino cortarlo en trozos.
Agregar la Crema de Leche al Chocolate y dejar reposar un minuto, mezclar con una espátula.
Preferiblemente batir con una batidora de inmersión, ayudará a que la cobertura no quede con grumos.
Dejar reposar hasta que este de la contextura deseada para decorar la torta, se puede dejar en la nevera un rato para acelerar el proceso, pero no dejar enfriar mucho porque puede complicarse cuando se vaya a esparcir en la torta.
Para decorar una torta, la torta debe estar completamente fría, sino será más difícil de manipular y la cobertura se puede derretir.
La cantidad de Crema de Leche vs la Cobertura de Chocolate le cambiará la textura, a más Crema de Leche será más suave y cremosa.
Para este proceso recomiendo una bailarina, es un pequeña mesa redonda y la parte superior gira.
Poner una base que es a la que queda pegada la torta, normalmente son de cartón, a esta base agregarle una pequeña cantidad de cobertura con una espátula y poner la primera capa de la torta, la crema ayudará a que no se despegue la torta de la base.
Agregar la primera capa de crema, esta primera capa ayudará a estabilizar los demás pisos, repetir según el número de pisos, buscar que tanto el último como el primer piso sean los más uniformes, el primer piso le dará la estabilidad y el último es el que se va a ver más.
Para la cobertura se vuelve a agregar la crema cubriendo la parte de arriba y todos los lados, para esto hay herramientas como espátulas de codo que ayudan a que quede más uniforme.
Nunca olvidarse de limpiar la base, puede ser con una servilleta húmeda.
Espero que les sirva esta receta y me pueden dejar sus preguntas en los comentarios, Gracias!.
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